もりの畑だより

「すぐき」と「大根」の種取

『すぐきの種取』

今年の冬も自社農園ですぐきを育てます。まずは種取りです。

  

【すぐき】京都市の伝統的な漬物(京漬物)の一種。
現代の日本では数の少ない本格的な乳酸発酵漬物で、澄んだ酸味が特徴である。「柴漬」、「千枚漬け」と合わせて京都の三大漬物と呼ばれている。

 

『大根の種取』

こちらは、大根の種取です。

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