京都から美味しい京漬物を全国にお届けいたします。

2019年11月14日

今日は年明け用のすぐきの糠漬の収穫。
取り敢えずは1000本目標に午前中に収穫予定。
雨も止んで暖かい日になりました。

本来のすぐきとは違い、ぬか漬け用なので小さめに収穫します。 自社農園だから出来るのです。
今日中に太秦の本店に持ち帰り塩漬けします。 数日後に糠に漬け込みじっくりと熟成、発酵させます。

来年のタル出しが楽しみです。